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主料:水发串状麦黄金200克

辅料:虾仁50克、金华火腿10克、葱姜丝各5克、熟蜜豆仁10克

调料:鸡汤800克、鸡油30克、海南黄椒酱50克、金瓜蓉50克、野山椒碎15克、白醋10克、盐5克、鸡粉5克、白胡椒1克、料酒5克、干淀粉3克。

制作过程:

1、虾仁加入盐、料酒、淀粉抓均腌制封油待用;

2、锅上火注入水烧开下入虾仁焯水待用;

3、另起锅上火放入鸡油烧热后下入葱姜丝、海南黄椒酱、野山椒碎煸炒出香味加入鸡汤、金瓜蓉、白醋、盐、鸡粉、白胡椒、麦黄金煮制3分钟左右再下入野生虾仁煮制片刻盛入汤盅内、撒上蜜豆仁即可。

特点:色泽金黄,口感柔韧,酸辣适口

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