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主料:水发片状麦黄金200克

辅料:熟腊肉50克、青红尖椒30克、姜片5克、蒜片3克、香菜段10克

调料:酱油10克、郫县豆瓣酱16克、豆豉酱5克、白糖3克、鸡粉3克、老抽5克、香油3克。

制作过程:

1、 将水发片状麦黄金改到成菱形片状挤干水份拍粉备用;青红尖椒切成菱形片备用。

2、 将酱油、老抽、鸡粉、白糖、香油、水、兑成碗汁备用。

3、 将腊肉入蒸锅中蒸制20分钟成熟后改刀成片后焯水备用,

4、 锅中加入油烧制六成热下入麦黄金炸香后下入腊肉倒出,锅中留少许底油烧热下入姜蒜片下入郫县豆瓣酱、豆豉炒香后下入辣椒、腊肉、麦黄金、烹碗汁急火爆炒淋香油出锅即可。

特点:色彩红亮,质感酥韧,咸鲜微辣

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